Notre Philosophie du Vin
Je croix fortement que les grands vins sont les vins réels. Un vin qui commence sa vie dans les vignes et qui ne demande qu'un encouragement doux dans le chai pour se transformer en beau vin.
Par conséquent, j'ai foi en les vielles vignes de cépages traditionnels, plantées sur des terroirs avantageux et cultivées avec attention.
Nous pratiquons une culture raisonnée. Toutes nos grappes sont ramassées à la main et nos vins sont mis en bouteilles et étiquetées au domaine. Notre but est de faire le meilleur vin possible en conservant l'expression de notre terroir tout en utilisant une combinaison des techniques du " Nouveau Monde " et du savoir faire traditionnel afin de produire des vins fruités et bien structurés.
Je vinifie mes vins le plus naturellement possible. J'utilise un faible niveau de soufre et j'évite les produits chimiques de modification, de collage et de filtration. Donc les vins sont buvables par les végétariens.
Nous
sommes, de toute façon, indépendants.
Nous faisons tout, nous mêmes, de la taille à la mise en bouteille, en passant par l'élevage ainsi que la relation avec notre clientèle.
C'est notre bût de faire les vins que les consommateurs - amateurs et connaisseurs - peuvent apprécier, aimer et avoir les moyens d'acheter.