Le Chai, Vinification et Elevage

Notre philosophie

Je crois fortement que les grands vins sont les vins réels. Un vin qui commence sa vie dans les vignes et qui ne demande qu'un encouragement doux dans le chai pour se transformer en beau vin.

Par conséquent, j'ai foi en les vieilles vignes de cépages traditionnelles, plantées sur des terroirs avantageux et cultivées avec attention.

Nous pratiquons une culture raisonnée. Toutes nos grappes sont ramassées à la main et nos vins sont mis en bouteilles et étiquetées au domaine. Notre but est de faire le meilleur vin possible en conservant l'expression de notre terroir tout en utilisant une combinaison des techniques du " Nouveau Monde " et du savoir-faire traditionnel afin de produire des vins fruités et bien structures.

Je vinifie mes vins le plus naturellement possible. J'utilise un faible niveau de soufre et j'évite les produits chimiques de modification, de collage et de filtration. Donc les vins peuvent être bus par les végétariens et les vegans.

Nous sommes, de toute façon, indépendants. Nous faisons tout, nous-mêmes, de la taille à la mise en bouteille, en passant par l'élevage ainsi que la relation avec notre clientele.

C'est notre but de faire les vins que les consommateurs - amateurs et connaisseurs - peuvent apprécier, aimer et avoir les moyens d'acheter.

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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