top of page

Notre
Terroir

Le grand vin est fait dans le vignoble. Au moins 50% de notre travail a lieu avant la récolte. 

Nous ne cultivons que des cépages traditionnels de la région et aucun des vignobles n’est irrigué. Nous croyons que les grands vins, partout dans le monde, proviennent de vignobles secs.

 

​Nous avons des vignes situées sur des terrasses caillouteuses entre Trouillas et Terrats et aussi sur un coteau calcaire unique appelé Le Roubau.

Les cépages sont plantés sur le terroir auquel ils sont le plus adaptés. L’âge des vignes varie de 20 à 70 ans.

Syrah terroir

Nos vignobles

Syrah

2 ha sur des sols argilo-argileux très caillouteux typiques des Aspres

Lledoner Pelut (un parent local rare du Grenache noir)

0,45 ha sur des pentes calcaires abruptes

Grenache noir

1,2 ha sur un coteau calcaire exposé plein sud & 0,5 ha de vieilles vignes en treillis

Mourvèdre (également connu sous le nom de Mataro et Monastrell)

1,4 ha sur un coteau argilo-calcaire face à la mer

Grenache Gris

0,7 ha de vieilles vignes arbustives

Carignan noir et Carignan blanc

0,25 ha de vieilles vignes arbustives plantées dans les années 1950

Macabeu

0,2 ha de très vieilles vignes à faible rendement

IMG_3013_edited.jpg

Notre récolte
est de 100%
cueillies à la main

Tous nos raisins sont cueillis à la main et collectés dans de petites caisses pour être transportés à la cave.

Cela présente l’avantage par rapport à la récolte à la machine, car les cueilleurs peuvent sélectionner les grappes non mûres, endommagées ou moisies. 

La vendange manuelle permet également de ne cueillir que des grappes de raisin. Pas les feuilles, les brindilles, les insectes et les escargots.

Troisièmement, les raisins ne sont pas cassés dans le vignoble et le jus est protégé de l’oxydation. Cela signifie que nous n’avons pas besoin d’ajouter de sulfites avant la fermentation.

WP_20170905_08_16_04_Pro - Copy.jpg

nous pratiquons la Viticulture Régénérative

Le maintien d’un sol vivant et d’une écologie équilibrée est très important pour nous. Il s’agit d’éviter les engrais et les herbicides, de pailler les tailles et les cultures de couverture dans le sol et de ne labourer peu profondément qu’à certaines périodes de l’année pour éviter l’érosion. 

La biodiversité est évidente dans nos vignobles avec des haies et des arbres fruitiers sauvages. Les rangs entre les vignes produisent une variété de fleurs sauvages qui favorisent la pénétration de la pluie, la vie microbienne et la porosité du sol.

En hiver, nous taillons chaque pied de vigne à la main pour équilibrer le rendement et maintenir la santé. En été, nous coupons les pousses là où c’est nécessaire, toujours à la main. 

Le Roussillon bénéficie d’un climat idéal pour la viticulture car la plupart des pluies tombent en hiver et en été, il y a toujours la Tramontane pour assécher les vignes après une averse.  
 

WP_20160915_07_33_48_Pro.jpg
harvest
viticulture

Vinification Philosophie

Nous pensons que le grand vin est principalement créé dans le vignoble et ne nécessite qu’un encouragement doux dans la cave pour transformer les raisins. Les vins sont élaborés naturellement mais avec minutie. 

Nous n’utilisons que de faibles niveaux de sulfites en fin de fermentation et évitons d’ajouter des produits de vinification comme des acides, du sucre, des enzymes, des agents de collage ou des copeaux de chêne. Des gaz inertes sont utilisés pour protéger les vins de l’oxydation ou de la détérioration bactérienne.

Les vins ne sont filtrés qu’à la mise en bouteille. Nous utilisons des bouteilles légères écologiques et des bouchons DIAM, qui empêchent le goût de liège, provenant de liège produit localement.

Aucun produit d’origine animale n’est utilisé.  Tous les vins conviennent aux végétariens et aux végétaliens.
 

IMG_E0958_edited_edited.jpg
17938533445391130.jpg
winemaking
bottom of page