Sustainable Viticulture

I manage the vines under the Sustainable Viticulture Program (or Lutte Raisonnée).  This is environmental farming that avoids the use of chemical fertilizers and minimises the amount of spraying by disease monitoring and avoidance of broad-spectrum chemicals. Maintaining a living soil is also very important. This involves avoiding herbicides, applying organic fertilisers and ploughing only at certain times of the year.

 

Our soils are poor and stony, which restricts weed growth but is liable to erosion. Therefore I only plough once or twice a year to keep the topsoil alive. I mow the grasses and weeds between the rows and these, along with the prunings, are dug back into the soil to act as long-term fertilizer, aided by animal manure from local farms.

 

In winter, we perform balanced pruning to match the capacity of each vine to its potential. Once the vines begin to grow in spring, we remove all the unwanted shoots by hand. This keeps the leaf canopy open and less likely to harbour fungal diseases.

 

The Roussillon has a great climate for viticulture as most of the rain falls in the winter and in summer there is always the Tremontane wind to dry out the vines after a downpour. Therefore the need for fungicide spraying is much lower than in other regions. I use modern, highly directional spraying equipment and only spray when there is no wind. I also rotate my products to avoid building up resistance.

Je cultive mes vignes sous le programme écologique de viticulture (Terra Vitis). C'est une méthode qui évite l'utilisation des engrais chimiques et qui réduit au minimum la quantité des traitements par la surveillance des maladies.

Nos sols sont pauvres et pierreux, ce qui limite la croissance des mauvaises herbes mais ils sont exposés à l'érosion. Par conséquent je ne laboure qu'une ou deux fois par an pour maintenir vivant le terrain végétal. Je fauche les herbes entre les rangées et au dessous de la vigne, sans herbicide. Avec les sarments broyés, ces herbes sont étendues dans le sol, facilitées par des fumiers animaux.

En hiver, nous effectuons la taille équilibrée pour ajuster la capacité de chaque vigne à son potentiel. Une fois que les vignes commencent à se développer au printemps, nous enlevons toutes les pousses non désirées à la main. Ceci maintient la vigne aérée et moins susceptible aux maladies fongiques.

Le Roussillon a un climat excellent pour la viticulture, parce que la plupart des chutes de pluie tombe en hiver. En été il y a toujours le vent de la Tramontane pour dessécher les vignes après un déluge. Par conséquent, le besoin de traitement de fongicide est bien inférieur à celui d'autres regions.

J'alterne également mes produits pour éviter d'accumuler la résistance contre les fongicides.

La Vrai Culture Raisonnée

100% Hand-picked

All our grapes are picked by hand and collected in small boxes before transporting back to the winery.

This has the advantage over machine harvesting because the pickers can select out the unripe, the damaged, or the mouldy bunches. 

Hand-picking also ensures that we only pick bunches of grapes. Not leaves, twigs, insects and snails.

Thirdly the grapes are not broken while in the vineyard and the juice is protected from oxidation. Meaning we don't need to add sulfites before fermentation.

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